MKD

4 pers

2 blade husblas
2 modne mango
2 dl piskefløde
2 past. æggeblommer
2 past. æggehvider
2 spsk sukker
1 lime
2 spsk finthakket mandler

Læg husblassen i koldt vand i 10 min. Skær kødet af mangoerne og blend det. Pisk fløden stiv, pisk æggeblommer og sukker godt sammen, og pisk æggehviderne til skum. Tag husblassen op med det vand der hænger ved, og kom det i en gryde. Smelt det over svag varme. Når det er helt smeltet tages gryden af varme og rør limesaft i. Hæld det i en tynd stråle i æggemassen, mens der røres. Vend de stive æggehvider forsigtig i og til sidst flødeskummen. Hæld moussen i fire skåle og stil dem på køl i mindst 2 timer. Pynt med finthakket mandler.

4 pers

400 g nye kartofler
100 g grønne, frosne bønner

Vinaigrette:
2 spsk grov sennep
1 spsk balsamico
2 spsk ahornsirup
1 spsk olivenolie
salt, friskkværnet peber

Kog kartofler og bønner møre hver for sig. Lad dem køle lidt af, men de skal helst stadig være lune. Skær i mundrette stykker. Ryst en vinaigrette sammen af sennep, balsamico, ahornsirup, olivenolie, salt og friskkværnet peber. Vend de lune kartofler og grønne bønner med vinaigretten og server.

2 store håndfulde frisk spinat
4 fuldkorns tortillas
250 g revet ost
200 g salsa

Skyl spinaten og nip den grove stik af. Tør forsigtigt spinaten i et rent viskestykke eller i en salatslynge. Smør de 4 tortillas med et tyndt lag salsa, helt ud til kanten. Fordel halvdelen af osten på de 2 af pandekagerne og sørg også her for, at komme helt ud til kanten. Fordel spinaten over og herefter resten af osten. Kom de 2 andre pandekager over med salsaen nedad, så du får 2 dobbelte pandekager. Varm en smule olie op på en stor pande. Steg quesadillaerne sprøde på hver side og pres dem let sammen under stegningen, så osten smelter og binder den godt sammen. Skær quesadillaerne ud i trekanter og server dem varme.

4 spyd

2 kyllingefileter
3/4 dl olivenolie
½ spsk spidskommen
2 fed hvidløg, presset
½ spsk sambal oelek
½ spsk tørret oregano
½ spsk tørret timian
salt, friskkværnet peber

Skær kyllingen ud i tynde strimler. Bland alle ingredienserne til marinaden sammen og læg kyllingestykkerne i. Lad det trække i 30 minutter i køleskab. Svits kyllingestykkerne på en pande, til de er gennemstegte. Eller sæt dem på spyd og grill dem. Kan serveres i pitabrød med tzatziki til.

6 pers

6 små rødbeder
1 spsk olivenolie
1/4 fintskåret rødkål
1 rødt æble
1 granatæble

Dressing:
4 spsk hindbærvineddike
3 spsk olivenolie
1 spsk ahornsirup
½ tsk dijonsennep
½ tsk groft salt
Peber

Tænd din ovn på 200 grader. Skræl rødbederne og skær dem i forholdsvis tern. Hæld 1 spsk olivenolie i et lille ovnfast fad, vend rødbedeternene rundt i olien og sæt fadet i ovnen 45 minutter. Pisk dressingen sammen. Tag rødbederne ud og kom dem i skålen med dressingen og lad dem suge lidt af dressingen til sig. Snit rødkålen fint, skær æblet i tern og pil granatæblekernerne ud af skallen. Vend det hele sammen med rødbederne og dressingen, og lad den trække et par timer i køleskabet.

4 pers

500 g hakket oksekød
2 løg
3 fed hvidløg
1 tsk tørret timian
salt og peber
1 dl grønssagsbouillon
1 spsk koncentreret tomatpuré
1½ dl rasp
2 æg
100 g revet ost
8 skiver bacon

Glasering:
1 dl ketchup
1 tsk Tabasco
2 spsk brun farin
½ dl vineddike
½ tsk stødt koriander
1 tsk dijonsennep

Forvarm ovnen til 175 grader. Kom ingredienserne til glaseringen i en gryde og og bring det i kog. Lad det småkoge i 5-7 minutter til det bliver tykt og sirups-agtig. Imens varmes lidt olie op i en gryde og sauter finthakket løg til de blive bløde og gennemsigtige, de må endelig ikke tage farve. Tilsæt timian og presset hvidløg og sauter videre 1 min. Tag gryden af varmen og tilsæt tomatpuré og bouillon, rør det godt ud. I en skål blandes hakket kød med æg, salt, peber, rasp, revet ost og løg-blandingen. Bland det forsigtigt sammen med en gaffel, men mos det endelig ikke for meget sammen, for så bliver farsbrødene kompakte og seje. Del farsen i 8 og form til små farsbrød. Kom dem på en bageplade med bagepapir og pensl med glaseringen. Læg en skive bacon på hver og sæt dem i ovnen i 25 min. Tag dem ud og pensl igen med glaseringen, sæt dem i ovnen igen i 10 minutter, tag ud igen og pensl sidste gang. Sæt dem i ovnen igen og giv dem yderligere 5 minutter. Tag ud og server.

6 pers

Rabarberkompot:
500 g rabarber
Ca. 200 g sukker
1 vaniljestang

Hvid chokoladecreme:
5 dl piskefløde
200 g hvid chokolade

Endvidere:
1 l is
24 makroner

Mas vaniljekornene med lidt sukker så de bliver skilt af, kom dem i en gryde sammen med resten af sukkerne og rabarber i tern. Kog til kompotten har den rette konsistens, smag til med sukker. Kom kompotten i en skål og stil den på køl til den er kold, gerne til næste dag.
Varm fløden op til ca. 70 grader. Kom hakket chokolade i en skål og rør den varme fløde i til alt chokoladen er smeltet. Køl chokoladefløden helt ned, gerne natten over.
Pisk chokoladefløden til en let flødeskum, det tager lidt tid, men skal nok komme. Fordel halvdelen af isen i 6 glas, knus 2 makroner i hver glas. Kom halvdelen af kompotten og chokoladecreme over, gentag med resten. Pynt evt. med lidt knuste makroner.

8 pers
Forberedes dagen før

Jordbær suppe:
500 g jordbær
175 g sukker
Saft af 1 citron
½ stk vaniljestang
2 dl vand

Bagte gitre:
1 æg (eksempelvis 70 g – vej hele ægget med skal, hvis ægget vejer 75 g, anvendes 75 g sukker og 75 g mel.)
70 g sukker
70 g hvedemel
lidt finthakkede mandler eller pistacienødder

1 l vanilje is

Jordbær suppe: Vaniljestangen flækkes på den lange led og vaniljekornene skrabes ud. Kornene mases med en anelse af sukkeret med en kniv, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, de tomme valiljestænger, sukker, jordbær, citron saft og vand koges til jordbærene er møre, ca. 15 minutter. Skum af og tag gryden af varmen. Fisk de tomme vaniljestænger op. Blend hele herligheden og afkøl i køleskab til næste dag.
Bagte gitre: Sukker og hvedemel blandes. Ægget piskes i, til dejen er uden klumper. Kom dejen i en plastik engangssprøjtepose, og klip spidsen af og sprøjt dejen tyndt ud i gitre, ca. 8 cm i diameter, på en bageplade med bageparpir. Drys med lidt finthakkede pistacie. Bages kun nogle 8 minutter ved 160 grader til de er let gyldne.
Vigtigt; Gitrene løsnes med en palet lige så snart de kommer ud af ovnen. De er lidt skrøbelige, så det er en god idé at lave nogle ekstra. De bagte gitre opbevares forsigtigt i en kagedåse, med bagepapir lagt imellem.
Anretning: Den iskolde suppe øses op i 8 dybe tallerkner. En iskulge placeres midt i suppen. Placér de afkølede bagte gitre ovenpå isen og server.

60 stk

150 g blødt smør
400 g brun farin
2 tsk vaniljesukker
2 æg
200 g mel
1 1/2 tsk bagepulver
280 g havregryn
50 g hasselnødder

Forvarm ovnen til 175 grader. Pisk smør, brun farin og vaniljesukker sammen. Tilsæt et æg af gangen og pisk grundigt. Vend mel, bagepulver, havregryn og hakket nødder i. Sæt toppe af dejen på en bageplade og mas dem lidt flade. Bag dem i 10-12 min. Lad dem afkøle på en bagerst og opbevar dem i en lufttæt dåse.

6-8 pers.

Dej:
185 g hvedemel
85 g smør
50 g flormelis
Skal af 1/2 citron
1 æggeblommer
2 spsk mælk

Fyld:
3 spsk maizena
3 dl vand
2 citroner
5 spsk sukker
2 æggeblommer

Marengs:
2 æggehvider
150 g sukker

Dej: Gnid mel, smør i tern og flormelis med fingerne, til fine brødkummer. Saml dejen med citronskal, æggeblommer og mælk. Lad den hvile i køleskabet i 30 min. Rul dejen ud og beklæd en tærteform med den. Prik bunden med en gaffel og bag den i 15 min ved 180 grader. Dæmp varmen i 150 grader.
Fyld: Rør maizena, vand, citronsaft og skal sammen i en gryde. Kog det under omrøring i 2 min. Lad det køle en smule af og rør sukker og æggeblommer i. Hæld denne blanding i tærtebunden.
Marengs: Pisk æggehviderne helt stive og pisk sukkeret i. Fordel marengsen forsigtig over citronfyldet, brug en gaffel til at lave mønster med. Bag den yderligere 40 min ved 150 grader. Når den er færdig, åben ovndøren og lad kagen blive kold i ovnen.