MKD

Squash chokoladekage

250 g smør
350 g sukker
2 tsk vanillesukker
1 tsk natron
½ tsk bagepulver
2 æg
1 dl creme fraiche el yoghurt naturel
300 g mel
50 g kakao
350 g groftrevet squash
100 g hvid chokolade
50 g mørk chokolade

Pynt:
50 g finhakket mørk chokolade

Tænd ovnen på 190 grader. For en form på 20×30 cm med bagepapir.
Pisk smørret luftigt med sukker, vanille, natron og bagepulver. Tilsæt æg og creme fraiche og pisk det godt sammen. Vend mel, kakao, revet squash og hakket chokolade i. Kom det i forme og fordel det jævnt. Bag kagen i 35-40 min. Drys det finthakket chokolade over den varme kage og lad den køle af inden den bliver skåret ud i passende stykker.

Squash fritters

1 groftrevet squash
2 æg
1 løg, finthakket
1 1/2 dl mel
1 tsk salt
2 tsk bagepulver
2 spsk parmesan ost

Squash, æg, salt, løg og parmesan blandes grundigt i en skål. Tilsæt mel og bagepulver og rør det til en tyk dej. Men 2 spiseskeer formes kugler som lægges i frituren. Lav dem ikke for store, da de hæver meget op når de kommer ned i den varme oile. Steg dem i ca. 2-3 min mens de vendes, til de er gyldene. Kom dem på et stykke køkkenrulle for dryppe af og drys med ekstra parmesan, hvis det ønskes. Server dem til kød og med sød chili sauce ved siden af.

Radise og spinat salat

3 håndfulde spinat
1 bt radiser
150 g feta
3 spsk pinjekerner

Dressing
2 spsk olivenolie
1 spsk vineddeike
1 tsk dijon sennep
1 tsk honning
Salt og peber

Skyld salaten og fordel den i et fad. Skær radiserne i tynde skiver og spred dem ud over spinaten, det sammen med feta skåret ud i tern. Rist pinjekernerne på en pande til de få lidt farve. Bland dressingen og hæld den over salaten og drys tilsidst med pinjekernerne.

Honningmarineret kyllingesalat
2-3 pers

Dressing:
55 g honning
30 g Dijon sennep
1 tsk olivenolie
1 presset hvidløg
1 tsk salt
Peber

2 kyllingbryst 280 g
3 håndfulde salat
200 g bacon i tern
100 g edadame bønner
1 rød peberfrugt
2 forårsløg
1 bt aspages
1/2 agurk
1 1/2 spsk vand

Bland dressing sammen. Skær kyllingbrysterne igennem på tværs, så du har 4 stk. Kom dem i en pose med halvdelen af dressingen og lad dem mariner mindst 1/2 time, gerne længere. Steg baconen sprød på en pande, og læg dem til side. Gennemsteg kyllingbrysterne i baconfedte på panden og skær dem i mindre stykker. Bland salat, bønner, peberfrugt i tern, forårsløg i tynde ringe, aspages i mindre stykker, agurk i tern med kylling og bacon. Rør vandet ud i dressingen og hæld den over salaten. Server.

Blommekage med kanelremonce

Kagecreme:
2 æggeblommer
3 spsk rørsukker
2 tsk vaniljesukker
3 dl mælk
1 spsk majsstivelse

Kanelremonce:
75 g smør
75 g rørsukker
3 spsk kanel

Crumble-dej:
50 g koldt smør
50 g rørsukker
100 g hvedemel
1 tsk bagepulver

Dej:
225 g blødt smør
200 g rørsukker
225 g hvedemel
5 æg + hviderne fra de to æg, du brugte til kagecremen
1½ tsk bagepulver
ca. 400 g milde blommer

Rør majsstivelsen ud i mælken til kagecremen. Hæld mælken i en lille gryde sammen med æggeblommer, sukker og vanilje og varm det langsomt op under omrøring. Kog kagecremen i et par minutter under omrøring og tag så gryden af varmen. Kagecremen skal køle så meget af, at den højst er håndvarm, når du skal arbejde videre med den.
Rør ingredienserne til kanelremoncen sammen i en skål. Tag dernæst en anden skål og ælt crumbledejen sammen med fingrene til en smuldredej.
Til sidst laver du dejen. Pisk sukker og smør sammen og pisk derefter et æg i ad gangen. Rør dernæst mel og bagepulver i. Tag en høj bradepande på 22 x 32 cm og smør den med smør eller læg et tilklippet stykke bagepapir i bunden. Fordel crumbledejen ud over bunden og glat dernæst forsigtigt kagedejen ud over. Hæld creme ud over og brug en ske til at få creme forsigtigt ned i dejen. Fjern stenen fra blommerne og skær dem ud i små tern og fordel dem ud over kagen og sæt til sidst små klatter af kanelremonce på overfladen af blommerne. Bag kagen ved 200 grader i ca. 30-35 minutter. Tjek med en kniv om den er gennembagt. Server creme fraiche eller flødeskum til.

Spinat pølsehorn
16 stk

100 g optøet spinat
2 1/2 dl vand
25 g gær
1 æg
25 g blødt smør
1 tsk salt
1 tsk honning
100 g grahamsmel
400 g hvedemel
8 pølser

Kom spinaten og vandet i en blender og blend til spinaten er fintdelt. Ælt det sammen med de andre ingredienser undtagen pølserne. Lad dejen hæve 1 time.
Del dejen i 16 dele og rul dem ud til en lang pølse. Skær pølserne over på midten og sno en dejstrimmel rundt om hver halve pølse. Lad dem efterhæve i 30 min, og bag den ved 200 grader i 12 min.

Blomkålssalat med peanuts

1/2 blomkål
2 æbler
1/2 dl tranebær
1/2 dl  persille
50 g peanuts
2 spsk citronsaft
4 spskolivenolie

Skær blomkålen og æbler ud i meget små tern. Kom det i en skål med tranebær, hakket persille og peanuts. Bland citronsaft og olie og vend det i salaten.

Cremet parmesan kylling
4 pers

2 spsk olivenolie
4 kyllingebryst
2 tsk oregano
Salt og peber

Sauce:
3 fed hvidløg
1 tsk timian
1 tsk rosmarin
2 dl mælk
2 dl fløde
100 g revet parmesan
Skal af 1 lille citron

Del kyllingerne på langs og krydre med oregano, salt og peber. Steg dem i olie på en pande, ca 4 min på hver side. Læg dem til side. Svits presset hvidløg, timian og rosmarin 1 min på panden og tilsæt mælk, fløde, parmesan og citronskal. Lad det simre et par min og smag til med salt og peber. Kom kyllingestykkerne tilbage på panden i saucen og lad det hele simre et par min.
Server med pasta, revet parmesan og en god salat.

Pizzasnurrer
12 stk

2 1/2 dl vand
25 g gær
2 tsk salt
1-2 tsk sukker
1 æg
2 spsk olie
100 g grovmel
ca 400 g hvedemel
1 1/2 dl tomatsauce
150 g revet ost
Pepperoni i mindre stykker

Hæld vand i en skål og opløs gær heri. Tilsæt salt, sukker, æg, olie, grovmel og hvedemel og ælt til en blank og glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ca 1 time. Rul dejen til et rektangel, ca 40 x 50 cm. Fordel tomatsaucen i et tyndt lag på dejen og drys herefter med revet ost og pepperoni i mindre stykker. Fold dejen sammen på midten på langs, således at rektanglet nu er ca 20 x 50 cm. Skær dejen i 12 strimler.
Snurrerne formes ved at sno hver strimmel et par gange, så der kommer fine tomatstriber. Vikl herefter dejstrimlen rundt om pege- og langefingeren til en snegl. Enden på sneglen stoppes ned i det hul, som pege- og langefinger efterlader, når sneglen fjernes. Placer snurrerne på en bageplade beklædt med bagepapir, lad dem efterhæve i ca 30 minutter og bag dem ved 190 grader i ca 20 minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Wrap med kylling
4 stk

2 kyllingebryst
1 æg
100 g rasp
Salt og peber

4 tortillas
4 spsk pasta sauce
200 g revet ost
50 g revet parmesan
1 tomat
1 bt basilikum

Del hver kyllingbryst på tværs, og paner dem i sammenpisket æg og rasp med salt og peber. Steg de 4 kyllingestykker sprøde i olie.
Fordel pastasauce over de 4 tortillas. Læg på midten af hver tortillas revet ost, de paneret kyllinger i tern, revet parmesan, tomat i små tern og hakket basilikum. Fold 6 gange siderne ind til midten, så det ligner en sekskant. Vend den om så den ikke springer op. Steg dem i lidt olie på en pande med lukningen ned af. Giv dem 4-5 min på hver side. Servers med en salat.