MKD

Sandwichboller
16 stk

60 g smør
6 dl sødmælk
50 g gær
2 tsk salt
2 spsk sukker
200 g harvegryn
750 g mel

Smelt smørret og kom mælken i, lad det blive lunt, men ikke over finger temperatur. Smuler gæren i en skål og kom mælken over. Bland det sammen med salt og sukker. Rør harvegryn i og tilsæt melet lidt af gange, til en blød dej. Det kan være at ikke alt melet skal bruges, eller der skal måske tilsættes mere, prøv dig frem. Lad dejen hæve i 1 1/2 time. Del dejen 16 dele og form dem til boller. Pres dem flade og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve i 30 min. Pensl med æg og bag dem i 12-14 min ved 200 grader.

Æble Cheesecake med Coulis

3 æbler

Bunden:
250 g Digestive
60 g sukker
150 g smør

Cheese fyld:
400 g flødeost
150 g sukker
200 g mascarpone
3 æg
1/2 citron

Coulis:
250 g hindbær
250 g jordbær
50 g sukker
3 husblas

Bunden: Smeltet smørret. Blend kiksene og bland dem sammen med sukker og smeltet smør. Klem det godt sammen i bunden på en springform på ca. 21 cm.
Cheese fyld: Pisk flødeost med sukker og mascarpone, tilsæt æggene et efter et, pisk godt imellem. Skær æblerne i tynde både og fordel dem over kiksebunden. Dryp citronsaft over og hæld cheeseblandingen over. Bag den 1 time ved 150 grader. Afkøl.
Coulis: Kom husblassen i koldt vand i 15 min. Kog hindbær, jordbær i mindre stykker og sukker op. Lad det simre i 10 min. Vrid husblassen for vand og kom dem i coulisen, rør rundt til de er smeltet helt. Afkøl det til det begynder at stivne, og fordel det så over cheesecaken. Sæt den på køl til den skal serveres.

Bruschetta med gedeost og æblesmør

1 flute
1 rulle gedeost
Æblesmør
Olivenolie

Skær flute ud i skiver. Kom dem på en bageplade og penls med olivenolie. Kom en tynd skive gedeost på hver og gratiner i ca 10 min ved 200 grader, til osten begynder at boble lidt. Anret dem på et fad og kom 1/2 tsk æblesmør på hver brød. Server dem varme.

Æblesmør med vanilje og kanel
2 små glas

Æblemos:
1,2 kg æbler
2 dl vand
1 dl æblecidereddike

Æblesmør:
Ca. 550 g æblemos
150 g brun farin
75 g sukker
1 stang kanel
1/2 vaniljestang

Æble mos: Vask æblerne grundigt, skær dem i kvarte og fjern stilken og blomsten. Behold kernehuset og skrællen, da der er pektin i begge dele og det fungerer som fortykningsmiddel. Æbler, vand og æblecidereddike hældes i en gryde, og sættes i kog. Lad æblerne kog helt ud ved svag varme under låg. Det tager cirka 1 time. Hæld nu det hele op i en sigte, så du får sorteret alle skræller og kernehuse fra og står tilbage med en fin æblemos.
Æblesmør: Bland nu æblemosen med brun farin, sukker, kanel og skrab kornene ud af vaniljestangen og smid stangen i også. Lad det nu koge ved svag varme i cirka 1 1/2 time, rør i det engang imellem. Test om den er tyk nok ved at komme lidt på en tallerken og lad det køle lidt af, træk en finger igennem og hvis det ikke flyder sammen så er den færdigt. Man kan lade det koge tykkere ved at give det helt op til 1 1/2 time mere, det kommer an på hvad man kan lide. Den skal have marmelade konsistens. Hæld den i skoldet glas og opbevar dem i køleskabet.
Brug det til morgenmad bare som marmelade eller på ost. Eller kom det på skyr eller græsk yoghurt. Det smager også rigtig godt til smeltet gedeost på brød, som en lille snack.

Kylling i karry med mangodrys
4 pers

400 g kyllingebryst
2 fed hvidløg
1 løg
1 æble
5 gulerødder
1 spsk olie
2 spsk grøn karrypasta
1 ds kokosmælk
1 rød peberfrugt
75 g sukkerærter
salt og peber
1 spsk limesaft

Mango drys:
1 mango
1 spsk hakket persille
1/2 rød chili
1 tsk limesaft
2 spsk kokosflager el kokosmel

Kom kyllingebrysterne i en gryde med kogende, saltet vand og kog dem møre og gennemtilberedte ved middelvarme. Det tager 12-18 minutter, alt efter størrelsen på brysterne. Lad kyllingen trække 5 minutter i kogevandet. Tag kyllingen op, og del kødet i strimler. Hak hvidløg og skær løg, æble og 3 gulerødder i store tern. Sautér grøntsagerne i lidt olie i en stor varm gryde. De må gerne få 5-6 minutter, men skal ikke tage farve. Kom karryen ved, og steg hurtigt til det dufter. Hæld kokosmælk på, og lad saucen simre i 15-20 minutter, eller til grøntsagerne er helt møre. Blend saucen og kom sukkerærter, kylling, hakket peberfrugt og resten af gulerødderne, i skrå skriver, i. Lad det hele koge op og simre i et minut, og smag til med limesaft, salt og peber.
Vend mango, kokos, persille og chili med limesaft. Servér retten med kogte ris og top med mangosalat.

Kartoffelpizza
1 pizza

Pizzadej:
250 g type 00 hvedemel
1 tsk salt
15 g gær
1,25 dl vand

Fyld:
3 kartofler
25 g parmesan
1 kugle mozzarella
1/2 tsk rosmarin
Salt og peber
Olivenolie
Rucola

Rør gæren ud i vandet og bland det sammen med mel og salt. Dejen æltes til den er smidig. Pas på ikke at bruge for meget mel, så bliver den for tør og umedgørlig. Lad den hæve lunt i ca. 3 timer, eller natten over i køleskabet.
Skæl kartoflerne og kog dem i ca. 15 minutter, køles ned og skæres i skiver på cirka 3-4 mm. Rul dejen ud på et bord dækket med mel, den skal være så tynd som mulig uden at gå i stykker. Mozzarella rives i stykker og fordeles på pizzabunden sammen med revet parmesan. De skiveskåret kartofler lægges ovenpå. Krydr med rosmarin, salt og peber. Hæld lidt olivenolie over pizzaen og sæt den i ovnen. Bag den gyldne ved 250 grader i 15-20 min. Pynt med lidt rucola.

Flødebagte pastinakker
4 pers

4 store pastinakker
1 bt forårsløg
2 1/2 dl piskefløde
1 tsk dijonsennep
Salt og peber
3 spsk revet ost

Skræl pastinakkerne og skær dem i tynde skiver. Skyl forårsløgene og skær dem i tynde ringe, gem lidt af de grønne ringe til pynt. Kom pastinakker og forårsløg i et ildfast fad. Rør fløde sammen med sennep, salt og peber og hæld blandingen over grønsagerne i fadet. Drys overfladen med revet ost. Bag fadet ved 175 garder i ca. 1 time. Pynt med lidt grønt forårsløg og server.

Karamelliserede rødbeder med chili og honning

300 g rødbede
1/2 rød chili
2 spsk honning
1 spsk olivenolie
Lidt blandet salater

Skræl og skær rødbederne i aflange stave. Vend dem med honning, olivenolie, finthakket chili og et nips salt. Bag den i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter, til de er let gyldne og møre med en snert af bid i. Lad dem køle let af. Skyl salaten og kom det i et fad, fordel rødbederne over.

Rødbedeboller
12 stk

3 dl vand
1 dl yoghurt naturel
30 g gær
1 spsk salt
1 spsk flydende honning
200 g groft revne rødbeder
200 g groft speltmel
ca. 350 g hvedemel
lidt olivenolie

Hæld vand og yoghurt i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt salt, honning og revne rødbeder og rør speltmel i. Ælt hvedemel i dejen lidt ad gangen. Ælt til dejen er smidig, men stadig lidt klistret. Lad den hæve tildækket 2 timer. Slå dejen ned på et meldrysset bord. Del den i 12 stykker og form til boller. Læg bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve ca. 15 min. Tænd ovnen på 225 grader. Dryp lidt olivenolie over bollerne og bag dem i ca 15 min til de er gyldne og gennembagte.

Foccacia

50 g gær
4 tsk salt
8 dl vand
16 dl hvedemel
1 dl olivenolie

Godt med salt
Rosmarin

Opløs gær og salt i vandet. Rør melet godt ud i dejen. Kom bagepapir i en bradepande og hæld olivenolie i, bred det lidt ud. Kom dejen i og pres den ud i formen, det gør ikke noget at den ikke kommer helt ud til hjørnerne, det gør den når den hæver. Stil dejen til hævning i 1 timer under et viskestykke.
Brug derefter fingerspidserne til at lave fordybninger i dejen med hænderne. Hæld lidt ekstra olivenolie over og drys med hakket rosmarin og salt. Lad den hæve endnu 1 time under viskestykke.
Bag den ved 250 grader i 15-20 min.

Tips: Istedet for rosmarin, kan der kommes oliven, tomater eller andet godt på.