MKD

Chilihummus

1 frisk rød chili
1 rød peberfrugt
1 ds kikærter, 400 g
1-2 fed hvidløg
2 spsk creme fraiche
2 spsk citronsaft
1/2 dl olivenolie
2 tsk stødt paprika
salt

Halver chilien og den røde peberfrugt og fjern kernerne. Læg dem på en bageplade med skindsiden opad og bag dem ved 200 grader varmluft i ca 10-12 minutter til de er let bløde, men uden at skindet tager for meget farve. Skyl kikærterne godt og dræn dem for væde. Kom bagt chili og peberfrugt, kikærter, hvidløg, creme fraiche, citronsaft og olivenolie i en blender og kør til en cremet hummus. Smag til med paprika og salt. Server den med i en skål med lidt olie over og drys med lidt paprika. 
Den kan holde sig i en lufttæt beholder i 8-10 dage i køleskabet.

Spinat Pizzasnegle
22-24 stk

Dej:
25 g gær
2 dl vand
1 1/2 dl yoghurt, naturel
2 æg
1 tsk salt
1 spsk sukker
1 dl olivenolie
500 g hvedemel
150 g fuldkornshvedemel

Spinat fyld:
200 g bacon i tern
1 løg
3 fed hvidløg
200 g bladbeder el. spinat
100 g flødeost naturel
salt og peber

Derudover:
125 g frisk mozzarella

Dej: Rør gær ud i en skål med vand. Tilsæt olie, yoghurt, sukker, æg, salt, fuldkornsmel og rør det godt sammen. Rør og ælt hvedemel i lidt efter lidt, til dejen er smidig, blød og nem at arbejde med. Stil dejen til hævning med et klæde over og lad den hæve i to timer på køkkenbordet.
Spinatfyld: Steg baconen sprød på en pande. Kom hakket løg og presset hvidløg på og sauter til løgene er klare og bløde. Kom frisk eller frossen hakket bladbeder/spinat på panden og rør rundt til det er tøet eller er fladet sammen. Hæld overskydende væde fra gennem en sigte og kom tilbage på panden. Rør flødeost i og smag til med salt og peber.
Rul dejen ud på et meldrysset bord i en stor retangel. Fordel spinatfyld og mozzarella i små tern på og rul sammen, skær sneglene ud i 2 cm tykkelse med en skarp kniv og placer dem på en bageplade med bagepapir. Form dem så de er pæne runde og lad spinatsneglene efterhæve i 45 minutter. Pensl med sammenpisket æg og bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i cirka i 18-20 min.

Tyrkisk pide med oksekød
4 stk

Dej:
1 1/2 dl vand 
1/4 pk gær
1 tsk groft salt
1 tsk sukker
250 g hvedemel 
2 spsk olie

Oksekødsfyld:
1 spsk olie
2 fed hvidløg 
1 løg 
500 g hakket oksekød
1 ds hakkede tomater
2 tsk paprika
2 tsk stødt spidskommen
1 spsk chili sauce
salt og peber

Desuden:
75 g feta
100 g revet ost
friskhakket persille til pynt

Hæld vandet i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt salt, sukker, hvedemel og olie og ælt til en blank og smidig dej. Lad dejen hæve tildækket i ca 1 time. Imens tilberedes oksekødsfyldet. Opvarm olien i en stor gryde og sauter presset hvidløg og hakket løg heri, til de bliver klare. Tilsæt hakket oksekød og brun det godt. Tilsæt herefter hakkede tomater, paprika, spidskommen og chili sauce. Bring gryden i kog og lad kødsaucen simre i ca 10 minutter. Smag herefter til med salt og peber.  Del dejen i 4 lige store stykker. Rul hvert stykke ud til en oval/rektangel på ca 10 x 20 cm. Flyt dejstykkerne over på 2 bageplader beklædt med bagepapir. Fordel oksekødsfyldet på dejstykkerne, men lad der være 1-2 cm kant hele vejen rundt. Smuler feta ud over og drys tilsidst med revet ost. Fold kanterne af dejen op omkring fyldet og luk til i enderne ved at knibe dejen sammen, så det kommer til at ligne en lille båd. Bag ved 225 grader i 12-15 min, indtil dejen er gylden og gennembagt. Pynt med friskhakket persille og server den som en tapas eller som en hovedret med salat til.

Tip: Dejen kan laves om morgen og så stå i køleskabet til når den skal rulles ud.

Yoghurt med rabarberkompot og vaniljeknas
4 pers

500 g græsk yoghurt 

Rabarberkompot:
200 g rabarber
50 g sukker
1 spsk vaniljesukker

Vaniljeknas:
50  g sukker
1 dl havregryn
1 tsk vaniljesukker

Rababerkompot: Rens rabarber, og skær dem i små stykker. Bring langsomt rabarber i kog sammen med sukker og vaniljesukker. Lad det simre i 5 min., og sæt det til afkøling.
Vaniljeknas: Smelt sukker på en pande ved lav varme til. Drys havregryn og vaniljesukker over, og vend det rundt til alt er dækket af sukker. Kom det på et stykke bagepapir og afkøl helt. Hak det, så der ikke er så store klumper.
Fordel yoghurten i glas, og kom rabarberkompot og knas ovenpå. Servér straks.

Peanutbutter og banan brownie

2 banan
200 g sukker
115 g smør
1 tsk vanille 
95 g mel
40 g cacao 
1 tsk bagepulver
1 nip salt
50 g peanutbutter 

Smelt smørret og tænd ovnen på 180 grader. Mos bananerne i en skål og pisk dem sammen med sukker, smør og vanille. Vend mel, cacao, bagepulver og salt til det er blandet godt sammen. Kom bagepapir i en form på ca 20×20, og hæld dejen i. Læg små klumper af peanutbutter oven på dejen og brug en kniv til at blande det rundt i overfladen af kagen. Bag den ved 180 grader i 35-40 min, eller til midten af kage ikke ryster når man bevæger formen. Lad den køle helt af inden den bliver skåret ud i stykker.

Flødekartofler med pikantost
4 pers

1 kg kartofler
1 tsk olie
1 hakket løg
200 g gul pikantost
2 1/2 dl piskefløde
salt og peber

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver og fordel dem i et ildfast fad. Varm olien op på en pande og sauter løget heri uden at det tager farve. Tilsæt pikantost og fløde og opvarm saucen under omrøring til osten smelter og saucen tykner. Smag til med salt og peber og fordel ostesaucen ovenpå kartoflerne. Bag kartoflerne ved 200 grader i 50-60 minutter, indtil de er møre og gyldne på toppen. Bliver kartoflerne lidt mørke, kan man evt. dække fadet med et stykke stanniol under den sidste del af bagningen. Server flødekartoflerne som tilbehør til kød og grillmad.

Fattigmands Tournedos
4-6 pers

Fars:
500 g hakket svinekød
1 dl mælk
1 æg
2 spsk havregryn
5 spsk hvedemel
1 løg
Salt og peber
150 g bacon i skiver

Sauce:
200 g champignon
1 ds hakkede tomater
5 dl fløde
70 g tomatpure
1 dl vand
1 stk hønsebouillonterning
2 spsk ribsgelé
Salt og peber

Envidere:
200 g. cocktailpølser

Hak løg fint og bland ingredienserne til farsen. Form ca. 8 kødboller og svøb dem i bacon. Læg dem i et smurt og stort fad og bag kødbollerne i 30 min ved 200 grader.
Imens laves saucen. Bland fløde med hakkede tomater, tomatpure, vand, smuldret bouillonterning, ribsgele, salt og peber. Skær champignon i skiver og tilsæt dem i saucen.
Når kødbollerne er færdige tages fadet ud og der hældes sauce over. Kom det i ovnen i yderligere 20 min. Tilsæt nu cocktailpølserne i saucen, og giv det 5-10 min mere til pølserne er varme. 
Server fadet med ris og salat til.

Popcorn og karamel bars
Ca. 30 stk

250 g honning
220 g brun farin
1 nip salt
50 g popkorn
300 g havregryn
100 g tørret tranebær
200 g tørret bananer
100 g hvid chokolade

Kom honning, brun farin og salt i en gryde og lad det koge op. Kog det på lav blus i ca 2 min, imens der jævnligt røres rundt i det. Tag det af blusset.
Bland popkorn, havregryn, tranebær og groft hakket tørret bananer i en stor skål. Hæld lidt af karamellen i af gangen og rør godt imellem, til alt karamellen er blandet i. Hak chokoladen og vend den i.
Kom bagepapir i en stor bradepande, ca 30×40, og pres karamelblandingen ud i formen med fingrene. Stil den på køl 1 time. Når den har sat sig, skæres der passene stykker ud af den. 

Tip: Der kan tilsættes lige det man har, de tørret tranebær kan erstattes med andet tørret bær eller frugt. De tørret bananer kan erstattes af nødder eller andet. Og den hvide chokolade kan erstattes med mørk eller lys chokolade.

Indisk Risret
4 pers

3 fed hvidløg
1 løg
1 spsk olie
500 g hakket oksekød
2 spsk karry
1 tsk spidskommen
1/2 tsk cayennepeber 
1 tsk paprika
1 tsk gurkemeje
1 tsk sukker
1 god håndfuld rosiner 
1 rød peberfrugt  
2-3 forårsløg 
4 dl parboiled ris
1 grønsags bouillonterning 
6-7 dl vand
1 dl ærter
Salt og peber
Peanuts

Raita:
2 dl græsk yoghurt 
2 spsk mangochutney
1/2 agurk
1 fed hvidløg
1/2 tsk salt 

Hak løg og hvidløg fint, svits det i olie, tilsæt oksekød og svits til det er gennem stegt. Kom krydderierne i sammen med sukker og rør det godt rundt. Tilsæt rosiner, peberfrugt i tern og forårsløg i ringe, og lad dem svitse med et øjeblik. Kom ris, bouillonterning og vand i og lad det koge efter anvisningen på pakken til ris. Rør rundt  engang imellem, så det ikke brænder på.
Imens laves raita. Rør yoghurt sammen med mangochutney, revet agurk, presset hvidløg og salt. Smag til. Stil raitaen tildækket på køl til servering. 
Et min før risene er færdige tilsættes ærterne. Smag til med salt og peber, og server det varmt med peanuts, raita, naanbrød og salat.