MKD

Thai Pad Se Ew   
4 pers

400 g brede risnudler   
350 g oksekød    
1 broccoli.  
3 fed hvidløg    
2 æg   
3 spsk olie

Marinade:  
1 spsk østersauce   
1 spsk soja  
1 tsk brun farin

Sauce:   
2 spsk olie   
3 spsk soja    
2 spsk østersauce    
2 spsk fiskesauce    
2 tsk riseddike   
2 tsk brun farin

Olie til stegning   
Peanuts

Læg risnudler i fingervarmt vand i ca 30 min, så de bliver bløde. Kom dem i en si og lad dem dryppe af. Imens røres marinaden sammen. Skær oksekødet i tynde strimler og vend dem i marinaden. Del broccolien i små buketter og hak hvidløgene fint. Bland saucen og stil den til side. Pisk æggene sammen i en lille skål.   
Varm en wokpande op med 1 spsk olie, så den bliver rigtig varm. Kom hakket hvidløg og oksekøds strimlerne i og svits det 1-2 min. Tilsæt broccoli og rør det godt rundt 1 min mere. Flyt det hele hen i den ende side af panden og hæld æggene ud på den frie bund. Rør i det mens det stivner, og bland det så med resten. Tag det af panden på en tallerken, og varm panden op igen med 2 spsk olie. Kom de bløde afdryppet nudler på pande og vend det godt rundt i olien. Hæld saucen over og vend det godt rund i 2-3 min til nudlerne er tilberedt. Kom kødet og grønsagerne tilbage på panden og vend det godt rundt.    
Servers med det sammen med peanuts til.

One pot pasta med kylling og bacon   
4 pers

200 g bacon i tern    
450 g kyllingbryst   
2 tsk paprika   
2 løg   
3 fed hvidløg   
200 g champignon    
1 squash   
2 dl mælk   
200 g pikant flødeost   
7 dl vand   
1 grønsags bouillonterning   
400 g spaghetti

Steg bacon sprød i en gryde, sæt det til side. Skær tynde strimler ud af kyllingbrysterne og vend dem med paprika. Steg dem i bacon fedet til de er gennemstegte. Kom presset hvidløg, hakket løg, hakket championer og revet squash i og vend det rundt, lad svitse et par min. Kom mælk, pikant ost, vand og bouillonterning i og rør godt rundt, lad det koge op. Knæk spaghettien over og kom dem i gryden, rør så de bliver dækket. Kom låg på og lad det simre i 12-15 min, til spaghettien er møre, rør i det engang imellem. Smag saucen til med salt og peber og vend baconen i. Server med parmesan.

Bacon og ægge toast
1 pers

2 skiver bacon
2 æg
1 spsk olie
2 skiver toastbrød
2 tsk smør
25 g revet ost
Friskkværnet peber

Steg bacon sprød på en pande og læg det på et stykke fedtsugene papir. Tør panden af og varm olie op. Smør de 2 toastbrød med smør på den ene side. Pisk æggene sammen og hæld det ud på pande til en tynd omelet. Kom de 2 skiver toast oven på omeletten, over for hinanden med smørsiden op af. Når omeletten er blivet fast i det, vendes det hele, så toastbrødene vender ned af og steger sprøde. Drys med ost og peber, og vend æggeomeletten kanter ind over brødene, så det kun er brødene der røre panden. Del hver bacon i 2 og læg dem på det ene brød. Vip det andet brød ind over og tag den af panden.
Kan holdes varm i ovnen ved 50 grader, hvis der skal laves flere.  Server dem varme.
De kan deles i 4, til en lille hapser, eller server dem hele til hver person.

Græsk gyros med kyllingkebab
4 pers

Kyllingkebab:
450 g kyllingebryst
1 1/2 dl natural yoghurt
1 spsk citronsaft
1 løg
2 fed hvidløg
3 tsk paprika
2 tsk koriander
1 tsk chilisauce
1/2 tsk chilipulver
Salt og peber

Fladbrød:
2 dl lunkent vand
1 tsk salt
15 g gær
300 g hvedemel

Tilbehør:
tzatziki
syltede rødløg
agurk, tomater, icebreg og majs

Lav de syltede rødløg, hvis du ikke har nogle i køleskabet.
Kyllingkebab: Del kyllingerne på langs, så du få 2 tynde filet af hvert bryst. Bland yoghurt med krydderier og chilisauce. Riv løg og hvidløg på et rivejern og tilsæt det. Rør det sammen til en marinade og tilsæt kyllingen. Lad det stå og trække i køleskabet.
Fladbrød: Start med at røre gær ud i det lunkne vand. Tilsæt herefter salt. Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt dejen godt igennem. Sæt dejen til hævning overdækket med et viskestykke et lunt sted ca. 30 min.
Gør tilbehøret klar ved at skærer grønsagerne i tern og lav tzatziki.
Opvarm en tør pande. Slå dejen sammen og del den i cirka 6 stykker. Rul hver stykke dej ud til en cirkler. De skal være meget tynde. Bag dem på panden i cirka 1 min, på hver side. Læg dem på en bagerist og læg viskestykke over.
Tilsæt nu lidt olie på panden og steg kyllingen. Når den er stegt tages det fra på et spækbræt. Skær det nu i tynde skiver og læg det tilbage på panden. Steg det i et par min mere, så alt kødet bliver marineret.
Anret ved at lægge et fladbrød, smør tzatziki på, agurk, tomat, iceberg, majs, kebab og slut af med syltede rødløg på toppen.

Forlorne mini harer i fad
4 pers 

Fars:
500 g hakket svinekød
1 revet løg 
1 æg
1/2 dl mælk
2 spsk hvedemel
8 skiver bacon
3 dl vand

Brun sauce:
Stegesky fra kødet (3-4 dl)
2 spsk marzina
1 dl vand
1 dl piskefløde
2 tsk ribsgelé 
Saucekulør
Salt og peber

Rør farsen sammen af hakket kød, revet løg, æg, mælk, hvedemel, salt og peber.  Form farsen til 4 små farsbrød og læg dem i et ildfast fad. Halver baconskiverne og fordel dem på toppen af de små farsbrød. Hæld ca 3 dl vand i fadet og sæt fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter.
Tag de færdigstegte harer op af fadet og læg dem på en tallerken. Hæld væden fra fadet (stegeskyen) igennem en sigte over i en gryde, så eventuelle urenheder sies fra. Læg de små harer tilbage i det tomme fad og sæt det i den slukkede ovn, så de holdes varme, imens saucen laves. Bring stegeskyen i kog i gryden. Bland marzina og vand sammen og hældes i skyen under piskning. Bring atter gryden i kog og lad den koge i et par minutter, så saucen tykner. Tilsæt fløde og smag til med ribsgelé, salt og peber. Juster farven med madkulør. 
Tag fadet med de små harer ud af ovnen, hæld saucen ved harerne og server straks med kogte kartofler, syltede agurker og evt. ribsgele.

Pastaret med mørbrad 
4 pers

1 svinemørbrad
200 g bacon
2 fed hvidløg
2 tsk paprika
5 dl piskefløde
Salt og peber
2 dl frosne edamamebønner

Tilbehør:
Rucola
50 g pinjekerner
500 g frisk pasta

Tag edamamebønnerne ud af fryseren og lad dem tø op i en skål. Rist pinjekerne på en pande uden fedtstof, stil dem til side i en skål til de skal bruges. Sæt vand over til at koge pasta i. Rens mørbraden for sener og hinderne og skær den ud i små mundrette stykker. Steg baconen næsten sprød på en pande og tilsæt mørbrad stykkerne. Brun dem godt og kom presset hvidløg og paprika i og vend det godt. Hæld fløden ud over retten og lad den simre i ca 15 minutter til mørbraden er mør. Imens koges pastaen og lad den dryppe af i en sigte når den er kogt.  Tilsæt edamamebønnerne i retten og smag den til med salt og peber. Anret retten med den kogte pasta, mørbradgryden, rucola og de ristede pinjekerner.

Hybenkugler
12-14 stk

100 gram renset hyben, ca 120 g urenset hyben
40 gram smør
1 dl havregryn
1 1/2 spsk honning
1-2 dl kokosmel til udrulning

Rens hyben for kerner, det gøres lettes ved at dele hver hyben i 4 og skrab kerne ud med en kniv. Kom de renset hyben i en mini hakker og hak dem mellem groft. 
Smørret røres med honning og havregryn, hvorefter hybenmassen kommes i. Massen æltes godt sammen og rulles ud i små kugler, der vendes i kokosmel.
Stilles koldt før de spises.

Mørbrad i creme champignonsauce med bacon
4 pers

1 svinemørbrad
200 g bacon i tern
1 løg
150 g champignon
2 spsk smør
2 spsk hvedemel
3 dl vand 1 grønsagsbouillionterning
2 1/2 dl fløde
1 tsk kulør
Salt og peber

Rens mørbrad og skær den ud i bøffer af ca. 2-3 cm. Bank dem en smule flade med en kødhammer eller med håndroden, og krydr dem med salt og peber. Steg baconen på en pande og sæt dem til side. Steg bøfferne i 3-4 min på hver side og læg dem sammen bacon. Steg løg i tern og champignon i skiver, til det begynder at få farve, tag det af panden. Tilsæt smør og mel og pisk det godt sammen. Tilsæt 1 dl vand og rør det godt ud så der ikke er nogle klumper. Kom de sidste 2 dl vand ved og bouillonterningen og pisk til en jævn sauce. Rør fælde og kulør i og kom champignon, løg, mørbrad og bacon tilbage i saucen. Varm det op og smag til med salt og peber. 
Serveres med ris, kartofler eller mos og en salat.

Tærte med ribs marengs

Tærtedej:
225 g mel 
1 tsk bagepulver
110 g smør
115 g sukker
revet skal af en lille citron
2 æggeblommer

Marengs:
2 æggehvider
1 tsk citronsaft
2 tsk majsstivelse
115 g sukker
150 g ribs, ribbet og rengjorte 

Dej: Smuler smørret ud i mel, sukker, bagepulver og citronskal. Saml dejen med æggeblommerne, og stil dejen på køl i en halv time.  Forvarm ovnen til 160 grader. Rul dejen ud og beklæd en tærte form med den. Bag bunden i 20 min, og lad den afkøle i 10 min, inden fyldet kommes i. Skru ovnen varme op på 200 grader.
Marengs: Pisk æggehviderne stive og pisk citronsaft og majsstivelse i. Blev ved med at piske, imens sukkeret tilsættes lidt efter lidt. Pisk til marengsen er stiv og blank, det kan godt tage 5-10 min. Vend forsigtig ribsene i og fordel det i den forbagte tærtebund. Lav toppe i marengsen med en ske, ved at lade bagsiden røre marengsen og træk den op af. Bag den i 12-15 min til marengsen er gylden. Lad den køle af til stuetemperatur, og server den med flødeskum.

Brød med feta, honning og rosmarin

1 pizzadej
2 spsk neutral olie
200 g fetaost
1-2 tsk rosmarin
3 spsk flydende honning

Tænd ovnen på 200 grader. Rul dejen ud og pensel den med olien. Knus nu feta over og drys med rosmarin. Hæld honning ud over i en tynd stråle, så der er noget ud over det hele. Bag brødet i 13-15 min i ovnen. Skær det ud i trekanter og server dem med det sammen.