Smuldredej: 75 g mel 75 g havregryn 75 g sukker 75 g smør 1 nip salt evt. 1 håndfuld hakket hasselnødder.
Bland i en skål mel, havregryn, sukker og salt. Skær den kolde smør ud i skiver og smuldre den sammen med havregryns blandingen. Vask og fjern stenen på blommerne og skær dem ud i små tern. Vend dem med sukker og vaniljesukker og kom dem i et ildfast fad. Fordel smudredejen hen over og hvis der skal hasselnødder på, så drys dem over dejen. Bag den ved 200 g i 30-35 min. Server den med creme fraiche, flødeskum eller vanilleis.
Bagt kartoffelmos 5-6 pers 1 1/2 kg kartofler 75 g smør 1 dl fløde 4 æg 60 g hasselnødder 1 spsk rasp Salt og peber
Kog kartoflerne i vand i ca. 20 min., til de er godt møre. Hæld vandet fra, damp kartoflerne tørre og mos dem med smør og fløde. Del æggene og pisk æggeblommerne i en ad gangen. Pisk mosen godt igennem. Tilsæt hakket hasselnødde, salt og peber. Smag til. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i kartoffelmosen. Fordel mosen i et smurt fad og drys rasp udover. Bag den 30-40 min ved 200 grader. Serveres med det samme.
2 spsk olie 500 g hakket oksekød 2 fed hvidløg 2 spsk creme fraiche 6 skiver bacon 1 løg 1 rød peberfrugt 1 porre 1 tsk paprika 200 g gul pikantost 2 1/2 dl piskefløde salt og peber
Rør hakket oksekød med presset hvidløg, creme fraiche, salt og peber. Form 6 hakkebøffer og vikl en skive bacon rundt om hver bøf. Varm olien op på en stegepande og brun bøfferne godt på begge sider. Læg dem herefter i et ildfast fad. Kom hakket løg, fint hakket peberfrugt og porre i skiver på den varme pande og sauter i 3-5 minutter. Rør paprika ud i grønsagerne og tilsæt fløde og pikantost. Bring panden i kog og lad den koge i 1-2 minutter under omrøring, så det hele blandes godt til en cremet sauce. Smag til med salt og peber. Fordel saucen i fadet med hakkebøfferne og sæt fadet i ovnen ved 190 grader i 20-25 min. Pynt evt. fadet med et drys friskhakket persille og server med ristede kartofler og salat.
Bund: 2 1/2 dl vand 25 g gær 1 tsk salt 2 spsk olivenolie 200 g durummel 200 g hvedemel
Hvidløgs smør: 1 bundt persille 50 g smør 3 fed hvidløg Salt
Andet: 2 pk mozarella kugler
Rør gæren ud i vandet, tilsæt olie og salt. Durummel og hvedemel tilsættes og dejen æltes godt igennem. Dejen dækkes til og hæver i ca. 1 time eller indtil den er hævet til dobbelt størrelse. Hak hvidløg og persille fint og rør det sammen med smør og salt. Når dejen er færdig med at hæve, deles den i to. Rul dem ud til runde pizzaer og læg dem på en bageplade med bagepapir. Smør med hvidløgssmør og fordel frisk mozzarella i skiver udover bunden. Bag den i ca. 12-15 min ved 200 grader.
25 g smør 50 g gær 3 dl vand 200 g revet skinke 200 g hytteost 1 rød peberfrugt i små tern 1 tsk salt 100 g grov mel 600 g hvedemel
50 g revet ost
Smelt smørret. Rør gæren ud i vandet og bland alle ingredienser sammen, undtagen revet ost. Ælt dejen godt igennem til den er smidig. Stilles til hævning 1 time. Ælt dejen igennem og del den i 16 dele, form dem til boller og stil dem på en bageplade med bagepapir, lad dem efterhæve i 15 min. Pens dem med vand og drys med revet ost. Bages ved 200 grader i 15-18 min.
Blommekompot: Kom blommer i mindre stykker i en gryde med sukker, vaniljesukker og citronsaft, og lad det kog i 10-15 min. Blend det til en jævn masse, og kom det over varme igen. Rør majsstivelse ud i lidt vand og hæld det i kompotten, lad det koge op og rør i det til det tykner. Kom det i en skål og stil den i køleskabet, til den er kold. Havregrynskager: Smelt smørret og hæld det hen over havregrynene. Rør derefter de resterende ingredienser i til en jævn masse. Fordel en tsk dej med top på en bageplade, der kan ca være 9 på en plade, da de flyder ud. Der bliver ca 18-20 havregrynsmåkager. Bag dem ved 200 grader i 9-11 min, lad dem køle helt af. Råcreme: Pisk æggeblomme, vaniljepulver og sukker til en luftig tyk æggesnaps. Pisk derefter piskefløden til en luftig skum og vend flødeskum sammen med æggesnaps. Anret trifli lige inden serveringen ved at komme skiftevis lag af råcreme, blommekompot og knuste havregrynskager. Slut af med lidt knuste havregrynskager på toppen. Server med det samme.
Dressing: 10 g mayonnaise 100 cremefraiche 1 tsk honning 1 tsk vineddike 1/2 tsk Dijonsennep Salt og peber
Steg baconen sprød på en pande, og læg det til side. Del og skyl broccolien i små buketter. Skyl frugterne og skær dem ud i små tern. Bland det hele sammen i en skål. Tilsæt tranebær og nødder. Gem eventuelt et par nødder til pynt. Kom alle ingredienserne til dressingen ned i en skål og rør det godt sammen. Smag dressingen til med salt og peber. Hæld dressingen over salaten og vend det hele godt rundt. Drys med bacon og server.
1 pizzadej 5 æg 1 spsk hakket purløg 1 spsk olie 125 g god skinke i skiver 150 g revet ost Salt og peber
Pisk æggene sammen med purløg. Steg det på en pande i olien, rør i det til det er stegt, krydr med salt og peber. Rul pizzadejen ud og fordel skinken hen over. Kom røræg jævnt ud over og drys tilsidst med revet ost. Rul dejen sammen til en roulade og skær den ud i stykker på 2 cm. Kom dem på en bageplade og bag dem ved 200 grader i 12-15 min. Pynt med purløg og server dem varme.
125 g hvedemel 1 1/4 dl øl 2 æg 2 1/2 spsk sukker 4 pære olie til frituren
Olien varmes op i en frituregryde eller en normal gryde. Del æggene og pisk blommerne sammen med mel, øl og sukker. Pærerne skrælles og skæres i bitte små tern og blandes i dejen. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Kom en spsk dej ned i den varme olie og steg dem i ca. 3-4 min, imen de vendes engang imellem. Kom kun så mange i, at de er i et lag. Tag dem op og læg dem på fedtsugene papir. Server dem varme med flormelis drysset over og med vanilje is til.
1 tærtedej 200 g kyllingebryst 100 g bacon 150 g broccoli 4 æg 1 dl mælk 200 g hytteost 50 g revet ost salt og peber
Lav tærtedejen og kom den i en form. Prik hul i dejen med en gaffel og forbag den ved 180 grader i 10 min. Steg baconen sprød på en pande og sæt dem til side. Del kyllingbystet på langs så du har to tynde filet og gennemsteg dem i bacon fedtet. Tag dem af og del dem i mindre stykker med to gafler. Pisk æg, mælk, hytteost, salt og peber sammen og vend kylling, broccoli i små stykker og baconen i blandingen. Fordel fyldet i den forbagte tærtebund, drys med revet ost og bag tærten i ca. 35 min ved 180 grader, til æggemassen er stivnet.
