MKD

Biksemad
3-4 pers

1 kg kogte kartoffel
400 g stegt oksekød
1 løg
3 spsk worcestershire sauce
Salt og peber

3-4 æg

Skær løg i tern og steg dem på en pande med smør. Når de er bløde tilsættes oksekød i tern og steg dem godt igennem. Kom kartofler i tern ved og varm det hele, ca i 10 min. Tilsæt worcestershire sauce, salt og peber og rør godt. Slå æggene ud på en anden varm pande og tilbered dem som du kan lide dem. Servers rygende varmt, med rødbeder, spejlæg og gerne sauce til, f.ex. pandesauce.

Appelsinfromage
8 stk

6 mellemstore appelsiner
5 blade husblas
200 g sukker
2 dl vand
1/2 l piskefløde 
20 stk makroner

Læg husblassen i blød i koldt vand. Skær skrællen tyndt af de 3 appelsiner med en kartoffelskræller. Kog sukker og vand sammen og kom skallerne heri. Lad dem koge i 5 min. Pres saften af alle appelsinerne imens. Tag gryden af varmen og fisk appelsin skrællerne op med en hulske og læg dem tilside til pynt. Knug husblassen fri for vand og kom den i den varme sukkerlage, rør godt rundt. Bland sukkerlagen med appelsinsaften og kom den i køleskabet i 2-3 timer, til appelsinlagen begynder at tykne. Pisk fløden til skum, og vendes sammen med appelsinlagen. Fordel halvdelen af fromage i portionsglas og pres 2 makroner, ovenpå hinanden, ned i. Fordel resten af fromagen over og stil det koldt til serveringe. Skær de kogte appelsin skrællerne i strimlede, og pynt fromagerne med flødeskum, knuste makroner og appelsin strimler før servering.

Æbleklatter
6-8 stk

2 æbler
2 æg
1 dl harvegryn 
1 dl mel
1 dl mælk
1 spsk sukker

Hak æblerne i fine små stykker. Kom de hakket æblestykker op i en skål og tilsæt de øvrige ingredienser. Rør det hele rundt med en ske og kom klatter på omkring 1 1/2-2 spsk på en varm pande med smør eller olie. Brun æbleklatterne på begge sider. Anrettes dem med flormelis eller med græsk yoghurt og kanel til morgenmad.

Risalamande cheesecake

Bund:
175 g bastognekiks
50 g hvid chokolade
25 g mandler
100 g smør

Risalamande creme:
4 husblas 
500 g risengrød
250 g mascapone
3 dl piskefløde
1 spsk vaniljesukker
3 spsk sukker
75 g mandler

Gelé:
4 dl kirsebærsauce 
4 husblas

Bund: Knus kiksende, hak chokolade og finhak mandlerne. Bland det hele sammen med smeltet smør. Pres det i en springform med bagepapir i bunden. Stil den til side.
Risalamande creme: Læg husblassen i blød i koldt vand. Rør risengrød sammen med mascarpone, vaniljesukker, sukker og hakkede mandler. Smelt husblassen i en gryde med det vand som hænger ved. Rør et par skefulde af riscremen i den varme smeltede husblas og rør det dernæst i resten af cremen. Pisk fløden til flødeskum og vend den i cremen. Kom cremen oven på kiksebunden og glat overfladen. Sæt kagen i køleskabet 2-3 timer til den er fast.
Gelé: Læg husblas i blød i koldt vand og si kirsebærsaucen. Smelt husblasen i lidt af kirsebærsaucen og tag gryden af varmen. Tilsæt resten kirsebærsauce i lidt efter lidt for at køle den ned. Hæld saucen over kagen og sæt den tilbage i køleskabet 2-3 timer til gelé er stiv, gerne til næste dag.

Mexi-snegle med oksekød

1 pizzadej
1 løg
250 g hakket oksekød
1 spsk olie
1 snackpeber
1 tsk spidskommen
1/2 tsk hvidløgspulver
2 tsk sød paprika
Salt og peber
250 g revet ost
2 dl majs

Lav dejen, medmindre den er færdigkøbt. Hak løg fint og skær peberfrugten ud i små tern. Svits løg i olien i en gryde og tilsæt oksekød og brun det godt, og kom peberfrugt tern i. Rør krydderier i og smag til med salt og peber, og lad det stå og simre et par minutter på komfuret. Tag kødet af varmen og lad det stå og køle lidt af.
Rul dejen ud og fordel kødet ud på den. Kom ost hen over kødet og derefter majs. Rul dejen sammen og skær rullen ud i 2-3 cm skiver. Kom dem på en bageplade og tryk dem lidt flade. Bag dem ved 225 grader i 10-12 min.

Spinatpasta med bacon i flødesauce
3 pers

200 g bacontern
1 løg
3 fed hvidløg
1 1/2 dl vand
1 hønsebouillonterning
2 1/2 dl piskefløde
40 g spinat
salt og peber

500 g frisk spinatpasta
Parmesan

Hak løg fint og pres hvidløg. Steg baconen sprød på en tør pande. Når det er ved at være færdigstegt, så tilsættes løg og hvidløg. Vend det hele godt rundt og lad det stege et par minutter. Tilsæt herefter vand, bouillonterning og fløde. Lad det hele simre et par min. Hak spinaten og kom det i flødesaucen, smag til med salt og peber. Kog pasta efter pakkens anvisning. Dræn pasta for vand og vend det rundt i saucen på panden.
Server med det samme med friskrevet parmesan.

Appelsinkage med glasur

125 g blødt smør
175 g sukker
3 æg
2 tsk vaniljesukker
revet skal af 1 usprøjtet appelsin
saft af 1/2 appelsin (ca 1/2 dl)
1 tsk bagepulver
200 g hvedemel
1 dl mælk

Appelsinglasur:
125 g flormelis
Ca. 3 spsk appelsinsaft

Smør og sukker piskes lyst og luftigt. Æggene tilsættes ét af gangen, imens der piskes grundigt imellem hvert æg. Vaniljesukker, appelsinskal og appelsinsaft tilsættes. Hvedemel og bagepulver sigtes sammen og røres i dejen sammen med mælken. 
Dejen fordeles i en sandkageform (ca 10 x 25 cm) med bagepapir og bages ved 175 grader i ca 1 time, indtil kagen er gennembagt. Lad kagen afkøle på bageristen. 
Flormelis og appelsinsaft røres sammen til en tyk glasur. Måske skal der bruges lidt mere eller mindre appelsinsaft for at få konsistensen helt rigtig, men glasuren skal være ret tyk, så den ikke løber af kagen. Pynt kagen med appelsinglasur, lad den størkne og server. Kagen kan holde sig svampet i flere dage, hvis den opbevares lufttæt. 

Pastasalat med grønt

300 g pasta
1 bdt grønne asparges
1 rød peberfrugt
1 rødløg
200 g bælgede edamamebønner
200 g ærter
1 ds majs

Dressing:
6 spsk olivenolie
2 spsk hvidvinseddike
1 tsk Dijon sennep
2 tsk honning
salt og peber

Kog pastaen i rigeligt, saltet vand efter anvisning på pakken. Hæld herefter pastaen i en sigte, overhæld med koldt vand og lad den afdryppe. Knæk den nederste, træede del af de grønne asparges og skær dem herefter i mundrette stykker. Kom asparges, peberfrugt i tern, hakket rødløg, edamamebønner, ærter, majs og pasta i en stor skål og vend det sammen.
Rør olivenolie, eddike, sennep og honning sammen i en skål og smag til med sukker, salt og peber. Dressingen skal være sød-syrlig. Vend dressingen i salaten og rør godt rundt så den fordeles. 
Lad salaten trække inden servering.

Stegte riskugler
Ca. 14-15 stk

300 g kogte kolde ris
1 æg
40 g rasp
50 g revet ost
Salt og peber

Ca. 100 g rasp til panering 

Kom risene ned i en skål og rør dem sammen med ægget.  Tilsæt rasp, revet ost, salt og peber, og rør det godt sammen. Form kugler på str med en valnød og rul dem i rasp. Frituresteg 4-5 kugler af gangen til de er gyldne og læg dem på et stykke køkkenrulle. Server dem varme med dip, f.ex sød chili sauce blandet med mayonnaise.

Iceberg med thaikrydret svinekød og nudler
2-3 pers

250 g risnudler
500 g hakket svinekød
Lidt olie til stegning
1 spsk karrypasta
1 tsk fintrevet frisk ingefær
1 løg
Saften fra ½ lime
1 spsk sød chilisauce
1 spsk fiskesauce
1 iceberg med løse blade
1 agurk
½ dl hakkede cashewnødder

Kog nudlerne som anvist. Lynsteg kødet i lidt olie sammen med thaikarry, ingefær og finthakket løg i 3-5 min. Tilsæt limesaft, chilisauce og fishsauce, og steg videre endnu 1 min. Pil forsigtigt bladene af iceberg salaten så de danne skåle. Halver agurken, fjern kernerne med en ske og skær den i skiver.
Fordel nudlerne i salatskålene og kom kødet hen over og drys med agurk og nødder og server.