MKD

Kokos Cheesecaketern
28 stk

Bund:
28 Oreos
100 g smeltet smør

Cheesecake:
200 g flødeost
120 g sukker
2 æg
1/2 tsk  vaniljeekstrakt

Kokos toppen:
2 dl piskefløde
60 g brun farin
100 g smør
1 dl sirup
4 dl kokosmel

Pynt:
Ca. 50 g mørk chokolade

Tænd ovnen på 175 grader. Fór en bradepande på ca. 30×20 cm med bagepapir. Lav bunden ved at hakke Oreos i en foodprocessor til fine krummer, og rør det sammen med smeltet smør. Kom der i bradepanden og tryk det godt sammen, brug f.ex bunden af et glas. Pisk flødeost og sukker sammen med en elpisker, tilsæt æg og vanilje, og pisk det til en jævn masse. Hæld den over Oreos bunden og bag den i ovnen i ca. 35 min. Lad den afkøle helt, gerne i køleskabet.
Lav karamellen imens kage er i ovnen. Rør fløde, farin, sirup og halvdelen af smørret sammen i en gryde. Kog i ca 5-10 min og tag den af varmen, kom resten af smørret i og afkøl også karamelsaucen helt, gerne i køleskabet.
Når alt højest har stuetemperatur, deles karamellen i 2 dele, den ene del fordeles ud over kagen. Den anden del blandes med kokosmel, og spredes udover kage til sidst. Smelt chokolade og lav et flot mønster på kagen.
Stil den koldt til den skal servers, hvor den bliver delt i 28 mindre stykker.

Salat a la Cæsar
2-3 pers

2 kyllingebryst
1 æg
1 dl rasp
1 tsk paprika
salt og peber
3 spsk olie

Croutoner:
200 g franskbrød
1/2 dl olie
salt

Dressing:
1 bæger pasteuriserede æggeblommer
1 dl olie
1 tsk dijonsennep
Saft af 1/2 citron
1 fed hvidlød
30 g revet parmesan
salt og peber

Endvidere:
1 pk bacon i skiver(ca. 8-9 skiver)
3 hjertesalater
70 g parmesan

Steg baconen sprød, og læg dem på et stykke køkkenrulle. Skær brødet ud i tern. Varm olie op på panden og steg brødterne sprøde i olien, drys med salt og tag dem af.
Bland raspen med paprika, salt og peber, pisk ægget sammen. Bank kyllingbrysterne lidt flade, så de er lige tykke alle steder. Vend dem i æg og rasp og steg dem sprøde i olie.
Hæld alle ingredienser til dressingen i en blenderen, og kør det glat. Skær salaten ud i mindre stykker og vend dressingen i salaten.
Anret salaten på et fad og fordel bacon og kylling i mindre stykker over. Drys med croutoner og parmesan skåret i skiver med en kartoffelskræller. Server.

Morgenmads landgangsflute

2 flute
5 æg
1/2 dl piskefløde
200 g bacon i tern
100 g revet ost
2 forårsløg

Steg baconen sprødt på en pande. Skær ned langs siden på hver flute og brug fingrene til at fjerne det overskydende brødkrumme, så der kommer en lang rande. Pisk æg, fløde, bacon, revet ost og hakket forårsløg sammen. Fyld det i randene på flutene, og bag dem i 25 min ved 200 grader. Skær dem ud i stykker og server dem varme.

Blomme roulade  
6-8 pers

Dej
200 g sukker 
3 æg
120 g hvedemel 
2 tsk bagepulver 
2 tsk vaniljesukker 

Blommemousse:
5 blommer
50 g sukker 
1 tsk vaniljesukker 
1 spsk citronsaft
3 husblas

2 1/2 dl fløde

Kom husblas i koldt vand i 10 min. Imens skylles og fjernes stenene på blommerne. Skær dem i mindre stykker og kom dem i en gryde sammen med sukker, vanilje og citronsaft. Lad det simre i 5 minutter og tag det af varmen, blend det til en jævn masse. Klem vandet af husblasen og kom dem ind i den varme blommegrød. Rør godt rundt og lad det afkøle til det er helt koldt i køleskabet, gerne til næste dag.
Pisk sukker og æg sammen i 5 minutter. Bland mel og bagepulver og vend i det æggemassen. Spred dejen ud på en bageplade med bagepapir. Bag den i 7-9 min ved 200 grader. Tag den ud af ovnen og drys sukker ud over et andet stykke bagepapir, og bunden over på det. Træk bagepapiret der ligger øverst af. 
Pisk fløden stiv, og vend den kolde blommegrød, der lige er pisket igennem, i flødeskummen. Fordel det på bunden og rul rouladen sammen. Lad den gerne stå på køl et pr timer inden den skæres ud.

Hindbær cheesecake med lime
8-10 pers

250 g digestive kiks
100 g smør
400 g friske hindbær
2-4 spsk sukker
5 blade husblas
500 g flødeost naturel
135 g sukker
1 tsk vanillepulver
revet skal og saft af en økologisk lime
3 dl piskefløde
5 blade husblas

Evt. friske hindbær og mynte eller citronmelisse til pynt

Beklæd en springform, ca 22 cm i diameter med bagepapir i bunden. Kom kiksene i en foodprocessor og kør indtil de er som ganske fint rasp. Smelt smørret og bland det sammen med de knuste kiks. Pres kiksemassen ud i bunden af springformen med bagsiden af en ske og stil den koldt.
Kør hindbærrene til puré på foodprocessoren, og passer massen gennem en sigte, så kernerne sies fra og smag til med sukker. Udblød 5 blade husblas i koldt vand, vrid vandet af og kom dem i en lille gryde sammen med ca. 1/2 dl af hindbærpuréen, varm forsigtig op til husblasen er smeltet. Rør lidt af den kolde hindbærpuré ud i den lune, så det bliver kølet af. Derefter vendes de godt sammen og stilles til side.
Pisk flødeosten igennem med sukker, vanille og skallen af limefrugten. Pisk fløden til let skum og vend den i flødeosteblandingen. Udblød de resterende 5 blade husblas i koldt vand, vrid vandet af dem og kom dem i en gryde sammen med saften fra limefrugten og smelt husblasen forsigtig. Rør lidt  af den kolde flødeostecreme ud i den lune så den køles lidt af, derefter blandes de sammen og flødeostecremen vendes godt rundt.
Fordel flødeostecremen på den afkølede kiksebund. Kom hindbærpuréen øverst og træk et træspyd eller en lille kniv igennem kagen, så flødeostecreme og hindbærpuré blandes i et fint, marmoreret mønster. Lad kagen stå koldt i mindst et par timer, gerne til næste dag. 
Pynt gerne med lidt friske hindbær og mynte eller citronmelisseblade inden den skal serveres.

Brød med skinkefyld
12 stk

1 dl vand
1 dl creme fraiche 
25 g gær
1 spsk sukker
1 1/2  tsk groft salt
1 æg
100 g groft mel
300 g hvedemel
50 g olie

Skinkefyld:
1 spsk olie
1 bdt forårsløg
100 g champignons
150 g skinke i strimler
200 g gul pikantost
1 spsk sennep
salt og peber

Rør vand og creme fraiche sammen og opløs gæren heri. Tilsæt sukker, salt, æg og mel lidt ad gangen og rør dejen let sammen. Til sidst tilsættes olien og der æltes til en blank og smidig dej. Dæk skålen til og lad dejen hæve i ca 1 time. 
Varm olien op på en stegepande. Sauter forårsløg i skiver og hakket champignons i olien til de bliver bløde og væden er fordampet.  Kom det sammen med skinkestrimler i en skål og rør det sammen med pikantost og sennep. Smag til med salt og peber. Sæt fyldet på køl indtil brug. 
Rul dejen ud til en stor firkant og skær den ud i 12 mindre firkanter. Læg en skefuld skinkefyld på hvert dejstykke og fold spidserne ind i midten og klem dejen sammen, så fyldet ikke kan løbe ud.
Kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve tildækket i ca 30 minutter. Pensl med vand og bag dem ved 200 grader i ca 15 min, indtil de er gyldne og gennembagte. 

Karamelliseret French Toast
4 pers

1 flute
2 æg
1 dl mælk
25 g brun farin
1 tsk kanel
1/2 vaniljesukker

Karamel:
25 g smør
50 g brun farin
1 dl piskefløde

Skær flute ud i skrå skiver. Pisk æg, mælk, brug farin, kanel og vaniljesukker sammen i en dyb tallerken. Vend brød skiverne i æggemassen og steg dem gyldne på en pande med lidt smør. Sæt dem til side.
Smelt smørret til karamellen på panden og rør brun farin i, lad det boble lidt. Sørg for at panden har middel varme, så det ikke brænder på. Kom fløden ved og rør godt. Læg brødskiverne ned i karamellen og lad dem stege ca 1-2 min på hver side. Hvis panden ikke er stor nok, kan det gøres af flere omgange.
Server de karamelliseret frensh toast lune med frugt og bær.

Porretærte med bacon og feta

1 tærtedej

1 stor eller 2 små porre
200 g bacon i tern
4 æg
1 1/2 dl mælk
100 g feta
Salt og peber

Varm ovnen op til 200 grader. Lav tærtedejen og rul den ud og beklæd en tærteform med den. For bag tærtebunden i 10 min. Svits bacon på panden til det bliver gyldent og lad det afdryppe. Rens porren og skær den i tynde ringe. Fordel ringene i den for bagte tærtebund. Fordel herefter bacon ovenpå porrerne. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen og smuldre fetaen i. Hæld æggemassen over tærten og bag tærten ved 200 grader i 30 min, til den er gylden og æggemassen stivnet. Spis tærten varm eller lun med salat til.

One pot pasta kødsauce
4 pers

1 spsk olie
1 løg
2 fed hvidløg
500 g hakket oksekød
2 tsk oregano
salt og peber
2 spsk tomatpure
1 ds hakket tomater
5 dl kyllingboulion
350 g penne pasta
250 g revet ost

Svits hakket løg og presset hvidløg i olien i en gryde. Brun oksekødet med til det hele er stegt og krydr med oregano og salt og peber. Rør tomatpure, hakket tomater og boulion i og tilsæt pastaerne. Lad det simre i 10-15 min under låg, til pastaen er tilberedt. Tag gryden af varme og tilsæt revet ost. Rør godt til det er smeltet. Server det varmt med en salat til.

Baconruller på porre-kartoffelbund
4 pers


500 g hakket svinekød
1 løg
1 æg
1/2 dl mælk
3 spsk hvedemel
1 pk bacon i skiver
1 1/2 kg kartofler
1 porre
1 spsk olie
4 dl piskefløde
Salt og peber


Rør svinekød, finthakket løg, æg, mælk, hvedemel, salt og peber sammen til en klassisk frikadellefars. Lad den hvile imens der laves porre-kartoffelbund.
Skyl porren og skær den i tynde ringe. Sauter porreringene i lidt olie på en varm pande i et par minutter, så de smider vandet og falder sammen. Skræl kartoflerne, skær dem i tynde skiver, bland dem med de stegte porreskiver i et stort ildfast fad, sammen med salt og peber. Hæld fløden over.
Halver baconskiverne på midten og læg 2 halve stykker bacon side om side, så de danner en lille firkant. Fordel farsen på baconskiverne så der bliver lige meget på hver og fold baconstykkerne op omkring farsen. Læg herefter rullerne med sammenføjningen nedad ovenpå kartoflerne. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time, til baconrullerne er færdige og kartoflerne møre og gyldne.
Server en god salat til.