MKD

Picnicbrød
1 stk

25 g gær
2 1/2 dl mælk
40 g smør
1 tsk salt
2 tsk honning
400 g hvedemel

Fyld:
5 skiver serano skinke
2 spsk soltørret tomater
2 kugler mozzarella
frisk basilikum

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Smuldr gæren i en skål og tilsæt honning. Hæld den håndvarme smør/mælke blandning ved og rør gæren ud. Tilsæt saltet og så melet lidt efter lidt, til dejen kan tages ud på bordet og æltes. Lad den hæve i 45 minutter.
 Tag dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til en firkant der er ca. 1/2 cm tyk. Fordel skinke, tomater, ost i mindre stykker og basilikum over og rul den sammen som en roulade. Tag den over på en bageplade og saml enderne, så du har en krans. Sørg for at enderne lukkes godt sammen. Lad den efterhæve i 20 minutter. Lav nogle snit i den med en skarp kniv og sæt den i en 250 grader varm ovn helt nederst i 10 minutter. Skru ned til 200 grader og giv den yderligere 15-20 minutter. Tag den ud og lad den køle lidt af.

Bastogne
30-40 stk

100 g blødt smør
100 g brun farin
1 tsk natron
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
1 nip salt
3 spsk mørk sirup
150 g hvedemel

Kom alle ingredienserne i en skål og saml dejen. Del dejen i 3 stykker som rulles til pølser, lægges på en bageplade beklædt med bagepapir og presses let flade med fingrene, kagerne flyder ud til dobbelt størrelse eller deromkring under bagningen.
Bag stængerne ved 175 grader i 10-12 minutter eller til stængerne er gyldnet. Tag stængerne ud af ovnen og skær dem i skrå snitter med en kniv, imens de er varme. Lad snitterne køle helt af på ovnristen og opbevar småkagerne i en dåse.

Baconbrød med oliven
20 stk

Dejen:
25 g gær
4 dl lunkent vand
900 g hvedemel
2 tsk salt
1 1/4 dl mælk
2 spsk sukker
50 g smeltet smør
1 æg

Fyld:
125 g bacon i skiver
150 g revet ost
2 dl sorte oliven

Udrør gæren i vandet og tilsæt resten af ingredienserne til dejen. Ælt dejen smidig og lad den hæve 1 time. Del den i 20 boller og rul dem flade, ca. 1 1/2 cm tykke. Fordel den revet ost over. Skær baconen i tynde strimler og kom dem på bollerne. Tilsidst trykkes oliven i skiver ind i dejen. Bag dem i 18 min ved 200 grader. Afkøl på en rist.

Indbagt kylling med bacon og flødeost
4 pers

1 pk bacon i tern
300 g kyllingebryst
1 pk flødeost naturel
1 spsk sennep
4 skiver ananas
100 gr champignons
1/2 porre
salt og peber
1 rulle butterdej
1 sammenpisket æg til pensling

Bacon steges lysebrunt og sprødt på en pande, læg dem på fedtsugede papir. Steg kyllingen på panden i baconfedtet. Imens røres flødeost sammen med sennep og ananas i tern sammen. Hæld bacon og stegt kylling i mindre stykker i osteblandingen. Svits de skivede champignons på panden et par minutter. Herefter tilsættes porrer i ringe. Tilsæt de svitsede grønsager til osteblandingen og smag til med salt og peber.
Rul butterdejen ud og fordel osteblandingen på langs på midten af dejen. Pensl kanterne med sammenpisket æg og luk derefter dejen sammen om fyldet. Rullen lægges med lukningen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir og pensles med æg. Bages ved 200 grader i ca. 30 minutter, til den er gylden og sprød. Server varm eller lun med salat.

Pølsehorn med squash
16 stk

3 dl vand
15 g gær
3 spsk creme fraiche
2 spsk olie
1 tsk salt
3 dl durummel
7 1/2 dl hvedemel
1/2 squash
8 pølser
1 æg til pensling

Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, olie, revet squash og creme fraiche. Kom durummel i og rør.
Tilsæt lidt hvedemel af gangen til dejen er fast og ælt godt.
Lad dejen hæve minimum 1 time. Del dejen i 16 dele og pak en halv pølse i hver dejklump. Lad dem efterhæve i 1/2 time eller stil dem i køleskabet natten over. Penls pølsehornene med pisket æg og bag i 13-14 minutter ved 200 grader.

Rød coleslaw

2 gulerødder
1/2 rødløg
1/2 rødkålshoved
2 dl mayonnaise
1 spsk citronsaft
1 tsk dijonsennep
1 spsk æblecidereddike
3 spsk rørsukker
Salt og peber

Skræl gulerødderne og riv dem groft. Pil løget og hak det fint. Snit rødkålen i tynde strimler. Bland mayonnaise, citronsaft, dijonsennep, eddike, sukker, salt og peber. Vend de snittede grønsager i dressingen og lad salaten trække i køleskabet et par timer inden serveringen.

Squash Tærte med bacon

400 g revet squash
1 stort finthakket løg
200 g bacon i tern
5 æg
1 dl olie
125 g mel
100 g revet ost
1 tsk bagepulver
salt og peber

Steg baconterningerne sprøde sammen med det hakkede løg. Læg det på et stykke fedtsugerne papir. Pisk æggene let sammen med mel og olie, og bland de øvrige ingredienser i, sammen med bacon og løg og krydr med salt og peber. Hæld massen i en smurt tærteform, og bag den på 180 grader ca. 40 minutter, til tærten har løftet sig og er gylden og gennembagt.

Pasta i fad med kylling og broccoli
4 pers

400 g pasta
1 broccoli, delt i små buketter
300 g kyllingbryst
30 g smør
3 spsk hvedemel
5 dl mælk
100 g revet ost
1-2 tsk stødt muskatnød
salt og peber

Steg kyllingen på en pande, krydr med salt og peber. Imens koges pastaen efter anvisning på pakken. De sidste minutter af kogetiden tilsættes broccolibuketter. Hæld pasta og broccoli til afdrypning i en sigte. Del kyllingen med 2 gafler i mundrette bider.
Smelt smørret i en lille gryde og rør melet ud heri. Tilsæt mælken over et par gange og pisk godt mellem hver gang, så saucen ikke klumper. Bring saucen i kog så den tykner og lad den koge igennem et par minutter. Til sidst vendes revet ost i den varme sauce og der smages til med muskatnød, salt og peber.
Pasta, broccoli og kylling fordeles i et ovnfast fad og saucen hældes over. Gratiner i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter til toppen er gyldenbrun og lækker. Server med en lækker blandet salat og brød til.

Squash Moussaka
4 pers

500 g hakket oksekød
1 hakket løg
1 stor fed hvidløg
1 lille dåse konc. tomatpure
1 tsk salt
2 tsk oregano
1 tsk timian
1 tsk stødt kanel
¼ tsk stødt nellike
1 dåse hakkede tomater
2-3 kartofler
1 stor squash
2 æg
75  g yoghurt natural
100 g revet ost

Svits kød og derefter løg og hvidløg. Tilsæt tomatpuré og krydderierne og hakkede tomater og lad dem simre i 5 min. Skær kartoflerne i skiver og fordel dem i bunden af et fad og kom herefter havldelen af kødet på. Skær squashen i skiver og læg halvdelen over. Kom resten af kød og squash skiverne på. Bag moussakaen i 30 min ved 180 grader.
Pisk æg, yorhurt og 50 g ost sammen. Tag moussakaen ud af ovnen og fordel æggeblandingen oven på squashene. Drys med det sidste ost og bag den i 30 min mere.
Serveres med salat og flute.

Porretærte med bacon

175 g hvedemel
100 gr smør
1 tsk salt
2 spsk vand
1 stor eller 2 mindre porrer
1 pk bacon i tern
4-5 æg
1½ – 2 dl mælk
salt og peber
1 tomat i skiver

Smuldr smør i melet, tilsæt salt og saml dejen med vandet. Rul dejen ud og beklæd herefter et tærtefad med den. Rens porren og skær den i tynde ringe. Fordel ringene i tærtebunden. Svits bacon på panden til det bliver gyldent og lad det afdryppe. Fordel herefter bacon ovenpå porrerne. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen og hæld æggemassen ved tærten. Fordel tomatskiverne øverst og bag tærten ved 200 grader i ca. 30 minutter, til den er gylden og æggemassen stivnet. Server den varm eller lun.