MKD

4 pers

Rouladebund:
125 g hvedemel
5 dl mælk
4 æg
1 tsk salt

Fyld:
2 kyllingebryst
1 brev fajita krydderi mix
4 skiver bacon
1 avocado
2 spsk creme fraiche
1 spsk citronsaft
1/2 tsk salt
1/3 iceberg salat
2 tomater
1/2 peberfrugt
1/2 agurk
2 spsk majs
2 spsk creme fraiche dressing

Rouladebund: Rør mel og mælk sammen til en klumpfri dej. Tilsæt salt og pisk æggene i dejen. Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel rouladedejen herpå i en stor firkant, den skal være temmelig flydende. Bag bunden ved 200 grader i 20-25 minutter, til den er gylden og stivnet. Tag bunden ud af ovnen og lad den køle af.
Fyld: Steg kyllingebrysterne til de er gennemstegt og del dem i mindre stykker. Kom dem på panden igen med fajita krydderi og 1/2 dl vand. Læg dem til side. Steg baconen sprød, og bræk dem i mindre stykker. Halver avocadoen, fjern stenen og hul kødet ud med en ske. Mos kødet med en gaffel, tilsæt creme fraiche, citronsaft og salt og smør avocado-mosen på bunden. Salat, tomat, peberfrugt og agurk snittes og fordeles på bunden sammen med majs, kylling og bacon. Dryp creme fraiche dressing på toppen og rul rouladen sammen. Pak rouladen i stanniol eller bagepapir og lad den hvile på køl indtil servering.

4 pers

Pulled chicken:
4 kyllingebryst
1-2 tsk salt
1 spsk sukker
1 spsk Worchestershire sauce
1 tsk cayenne
1 dl æblemost

Æblerelish:
2 æbler i små tern
1 spsk revet ingefær
1/2 rødløg i små tern
1/2 spidskål, fint snittet
1 fed presset hvidløg
1 spsk honning
3 spsk citronsaft
1 spsk Worchestershire sauce
Peber

Endvidere:
2 drueagurker
8 skiver bacon
4 fuldkornsboller
4 spsk Miracle whip

Pulled chicken: Kom kyllingerne i en gryde og dæk med vand. Bring i kog og sluk. Lad dem trække i 15-20 min, til kødet kan trækkes fra hinanden. Bland æblemost med salt, sukker, Worchestershire sauce og cayenne. Træk kyllingekødet fra hinanden til mindre stykker og vend dem med marinaden.
Æblerelish: Bland alle ingredienserne på en pande og svits det i 2-4 min. Gem gerne lidt kål til serveringen.
Steg baconen sprød. Lun bollerne og smør dem med Miracle whip. Kom æblerelish, kylling, bacon, drueagurker i skiver og kål i bollerne og server.

Skærekage med pære

4 pære
1 vaniljestang
350 g sukker
250 g smør
4 æg
300 g mel
1 1/2 tsk bagepulver
2 dl yoghurt
2 spsk perlesukker
1 tsk kanel

Skræl pærerne og fjern kernehuset. Skær dem i tynde både. Pisk vaniljekorn med sukker og smør til det er lyst og ensartet. Tilsæt et æg af gangen og pisk godt imellem. Vend mel, bagepulver og yoghurt i med en dejskraber. Kom dejen i en springform og læg pærerne i et pænt mønster ovenpå. Bland perlesukker og kanel og drys det ud over pærerne. Bag ved 200 grader i 50-60 min. Prøv med en kniv om kagen er færdigbagt.
Server den med creme fraiche rørt med vaniljesukker.

15 stk

2 1/2 dl kærnemælk
50 g gær
1 spsk honning
2 tsk groft salt
2 modne bananer
2 1/2 dl yoghurt naturel, tykmælk eller A38
150 g havregryn
100 g rosiner
75 g valnødder
ca. 550 g hvedemel

Hæld kærnemælk i en skål og smuldr gæren heri. Tilsæt honning og salt. Mos bananerne og rør dem med yoghurt og kom dem i dejen sammen med havregryn, rosiner og groft hakkede nødder. Ælt hvedemel i lidt ad gangen, ind til dejen er sammen hængende, men stadig en lille smule klistret. Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Dyp en stor spiseske i koldt vand og brug den til at forme dejen til boller. Fordel bollerne på to bageplader med bagepapir og lad bollerne hæve i ca. 30 min. Pensl bollerne med vand og bag dem i midten af en for varmet ovn ved 200 grader i ca 15-20 min.

24 stk

5 dl sødmælk
25 g gær
125 g rørsukker
950 g mel
1 æg
150 g smør
1 spsk kardemomme
1 spsk salt

Kanelremonce:
150 g smør
150 g flormelis
2 spsk kanel
1 spsk vanillesukker
1 spsk mel

samt et æg til pensling

Rør gæren ud i den kolde mælk. Tilsæt rørsukker, kardemomme, salt, mel og æg. Ælt dejen sammen, skær dit smør i små tern og ælt dem med ind i dejen. Ælt til dejen er blød og smidig. Lad dejen hæve i køleskabet i ca 8 timer. Tag den ud og lad den få stuetemperatur en times tid eller to på køkkenbordet.
Kanelremonce: Smelt dit smør i en lille gryde. Tilsæt flormelis, kanel, vanillesukker og mel. Rør det hele grundigt sammen og sæt blandingen til afkøling på køkkenbordet, ikke i køleskab så bliver den for stiv, og så er den ikke til at arbejde med. Tænd ovnen på 200 grader. Drys lidt mel ud på et bord og pres dejen ud til en firkant med fingrene på omtrent 50×60 cm. Smør kanelremoncen ud over. Fold 1/3 af dejen ind mod midten. Træk den modstående side ind over. Skær dejstrimler ud, i omtrent 2 cm bredte. Drej hvert stykke om sig selv nogle gange. Lav begyndelsen på en knude, men lad dejenderne blive under krøllene. Sæt krøllerne på bagepapir og pensle dem med æg. Lad dem efterhæve 1 times tid, bag dem i 15 min.

Tip: De kan fryses, tø dem op og lun dem 5 minutter ved 200 grader og de er som nybagte.

1 stk

1 dl mælk
1/2 dl vand
25 g gær
50 g smør
50 g sukker
1/2 tsk stødt kardemomme
1 tsk salt
2 æg
50-75 g rosiner
400 g hvedemel

Desuden – perlesukker og nøddeflager til drys.

Lun mælk og vand og smelt smørret heri. Opløs gær i blandingen og tilsæt sukker, kardemomme, salt, sammenpisket æg og rosiner. Tilsæt melet og ælt dejen godt. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse ved stuetemperatur, ca 1 time. Slå dejen ned og ælt den godt igennem, form den til et brød og læg den i en franskbrødsform foret med bagepapir. Lad dejen hæve i ca. 30 minutter, pensl med lidt sammenpisket æg og drys med perlesukker og nøddeflager. Bag brødet ved 175 grader i ca. 45 minutter til det er gennembagt og lyder hult, når man banker forsigtigt i bunden af brødet. Lad brødet afkøle let og server med koldt smør.
Bliver brødet for mørkt inden det er gennembagt, kan man lægge et stykke sølvpapir over bageformen under resten af bagningen.

4 pers

500 g pasta
1 pk bacon i tern
2 kyllingebryst
2 løg
3 fed hvidløg
6-8 tomater
1 spsk tabasco
1 håndfuld frisk basilikum
2 1/2 dl vand
2 1/2 dl cremefraiche
250 g mozzarella ost
frisk parmesanost

Kog pastaen efter anvisningen. Steg baconen sprød, tilsæt kylling i strimler, hakket løg og hvidløg. Steg til kyllingen er gennemstegt. Hak tomaterne og kom dem på panden sammen med tabasco, hakket basilikum og vand, lad det simre i 10 min. Rør creme fraiche i og smag til med salt og peber. Sluk for varmen og vend pasta og revet mozzarella i. Server med revet parmesan ost til.

6 pers

1 kg snøret okseinderlår
1 tsk salt
olie til bruning

Gnid kødet med salt og brun det godt på alle sider på en pande. Læg stegen i en lille bradepande. Sæt den i ovnen ved 100 grader. Steg kødet ca. 1¼-1½ time til et kødtermometer i stegens midte viser ca. 55 grader. Tag den ud og lad den hvile 15-30 min. Skær den ud i tynde skiver og server.

Ca. 35 stk

200 g sukker
1 dl vand
1 vaniljestang
saften af 1/2 citron
7 blade husblas
flormelis

Sukker, vand, vaniljekorn og citronsaft kommes i en gryde og bringes i kog ved høj varme. Skru ned for varme, til det bare simre. Lad det simre 15-20 min til en tynd sirup. Imens sættes husblas i blød i koldt vand. Efter 15-20 min tages gryden af varmen og vandet knuges af husblassen. Rør den udblødte husblas ud i den varme sirup ét stykke af gangen, sørg for at al husblassen er smeltet, inden det næste stykke kommes i gryden. Kom den varme sirup i en skål og pisk den i en røremaskine eller vha. en elmikser i ca. 15-20 minutter, til den er hvid, luftig og sej.
Beklæd en firkantet form med film og sigt et jævnt lag flormelis i bunden. Fordel massen i formen nogenlunde jævnt, det klistrer en hel del, men kan heldigvis nemt vaskes af. Lad massen hvile et par timer, til den er helt nedkølet og skær den herefter i passende bider som vendes i flormelis. Kom stykkerne i en sigte og ryst den godt, så det overskydende flormelis fjernes. Opbevar de færdige skumfiduser i en lufttæt beholder.

Bund:
2 squash
1 tsk salt
friskkværnet peber
2 æg
3 dl revet mozzarella
1 dl friskrevet parmesan

Desuden:
Tomatsauce
ekstra mozzarella ost
Evt. pepperoni

Riv squash og kom den i en sigte sammen med salt. Vend godt rundt og lad det stå i 10 minutter. Vrid den revne squash godt, så så meget væske som overhovedet mulig vrides ud. Kom det i en skål og tilsæt de forskellige ost, æg og friskkværnet peber. Rør det hele sammen, så det er godt blandet. Smør en lille bradepande med ganske lidt olie og kom blandingen i, fordel det så det er nogenlunde lige tykt over det hele. Sæt i en 200 grader varm ovn i 18-20 minutter. Tag ud, fordel tomatsaucen over, derefter revet ost og den topping du ønsker. Sæt tilbage i ovnen i 15 minutter, til osten er smeltet. Tag ud og lad stå i 5 minutter, inden servering. Server med salat.